制作焦糖液：把称好的水和糖放进不粘锅中，晃动锅让水湿润砂糖，然后无须搅拌，小火加热，直到气泡变小，变浓稠，糖浆变成焦糖色，一旦闻道焦糖味就停止加热，不然焦糖颜色太深，会太苦。
熬好的糖浆如下图，并趁热倒入容器中。不用担心糖浆会变硬，从而不能平铺碗底，因为加热和冷藏的过程中会把糖浆融化。每个容器按你喜好适量倒入糖浆，没用规定的量。
制作布丁液： 1、椰奶+糖充分混合至砂糖溶解。 2、鸡蛋打散，加入步骤1，充分混合，并且过滤一次。 3、倒入容器中，并盖上保鲜膜，如图。
上蒸锅，先把水烧开，然后把布丁放进锅上，如图。小火蒸10分钟。 注意：具体蒸煮时间按你容器蛋液高度而定，液体越高，时间加长，液体约低，时间缩短。直到布丁液插入牙签拔出无湿布丁液即可。
蒸好的布丁，旁边会有一圈熟了的气泡，并且冷却后晃动不会荡。 蒸好后，取出保鲜膜并冷却到室温。然后再次盖上保鲜膜冷藏一夜即可。
冷藏过后，用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣脱模就可以吃啦。
内部应该是光滑的才算是成功的布丁。
成品图。
成品~
要点： 1、焦糖不要熬过了，不然会变苦。 2、布丁液要过滤才会内部光滑没用气孔。 3、要用小火蒸，才不会容易老。 4、要注意按布丁液的高低来安排时间，避免过老。 5、最好选用不粘锅，特别是小的不沾奶锅，会很省事。 6、布丁要彻底冷却之后口感才好吃。 7、鸡蛋太新鲜四周会有气孔是正常的。 8、此配方可以做4个125ml的铝箔杯。 【烤箱版】 蒸锅版中的焦糖没那么容易溶解，因为短时间内蛋液就熟了。所以需要长时间冷藏来融化。如果是用烤箱版本，焦糖会在长时间加热中溶解，只需在布丁冷却到室温后就很容易脱模了。 如果选择烤箱版，可以选择耐高温容器，盖上锡纸，烤箱上下火180度水浴法烤30分钟，或直到牙签插入拔出无湿布丁液。水浴法就是在一个烤盘中注水，把容器放在上面烤，不让水沸腾。烤布丁水浴法用热水。