茄汁鱼片

作者： 金小厨

这几天我家孩子都在吃这个菜,发给几个吃货朋友看，她们叫我写个菜谱,她们也要做给她们家娃吃😁那我就写呗！ 菜谱中的调味料只是一个参考数字，自己可以灵活掌握。 我杀了一条鱼，鱼骨头我就用来煲汤了，然后用汤来煮嫩豆腐,还真是不浪费哦。 我买的鱼,叫卖鱼的人帮我杀好了,鱼皮我也叫他帮我弄干净了,拿回来就省事了😁 所有鱼片都可以做哦。 微信Jinjin622955加我时请注明下厨房厨友，谢谢！

用料

• 鱼片 300克
• 中等大西红柿 1个
• 玉米淀粉 150克
• 番茄汁 20克
• 花生油 适量
• 姜末 一小勺
• 葱末 适量
• 生抽 一小勺
• 盐 适量
• 白芝麻 一小勺
• 白糖 一小勺
• 鸡蛋清 半个
• 料酒 一小勺
• 胡椒粉 适量

茄汁鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片先用半个鸡蛋清和一小勺料酒抓匀放一边,腌制十五分钟至半个小时。

步骤 2

准备玉米淀粉。

步骤 3

用一口比较深一点的小锅,放入花生油,油稍微要多一些,加热到油温有点泡。

步骤 4

把鱼片放入玉米淀粉里面,均匀的裹上一层粉。

步骤 5

放入油锅中炸。

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步骤 6

步骤 6

筷子夹进去炸,陆续炸,前面先放进去的就先用筷子夹起来,直到把所有的鱼片都炸好,找一个漏勺放鱼片，把多余的油沥干。（鱼片炸到成形,没有那么软了，就可以捞起来了）等鱼片稍凉几分钟。

步骤 7

重新开火,油温加热到冒大气泡（不能太热不然烧焦了😁）再把刚才的鱼片重新倒进去炸一下,鱼片有一点发硬的样子,颜色不用那么黄,如果鱼片炸的太黄,吃起来鱼肉就不那么嫩了,掌握好火候是关键。

步骤 8

把鱼片重新捞起来,把油沥干。

步骤 9

西红柿先用开水把皮烫掉,姜末、葱末切好。

步骤 10

用一个碗放入一小勺玉米淀粉,放入一小勺白糖、盐、生抽（可根据自己的口味调料）

步骤 11

另取一个锅,热锅里放入适量的花生油，倒入姜末爆香。

步骤 12

倒入西红柿炒软。

步骤 13

再加入番茄汁。

步骤 14

把颜色炒红。

步骤 15

倒入刚才勾芡好的汁烧开。

步骤 16

倒入鱼片,撒上葱末,撒入适量的胡椒粉,开大火收汁,每一块鱼片都要均匀的裹上汁,关火装盘撒上熟的芝麻就可以享用。（如果喜欢有一点汁,火就不要开的太猛）

菜谱创建时间：2016-11-04 19:24:04