先将南瓜去皮、去瓤和籽,切成薄片,加少许水煮熟盛起放盆里,用大条匙按压成瓜泥。
加入糯米粉和粘米粉,糯米粉与粘米粉的比例为3:1。
粉一次不要加入太多,以免粉团搓得太硬,一边加粉一边用大条匙搅拌,感觉差不多了再加入适量白糖将粉团用手搓至不软不硬就可以了。
用手捏一小粉团至左手掌心,搓圆。
再用右手掌心轻压成圆形扁块饼状。
把饼块放到撒上黑芝麻的盘里,先让底下一面粘上芝麻,再翻转把另一面也粘上芝麻。
放少许油到不粘锅里,将饼块一个个放进锅里,用慢火将两面煮至金黄色。
煎到饼面有点膨胀隆起,用筷子轻按饼面,感觉饼里的粉已软糯就熟了。
香甜Q弹可口的南瓜饼完成。
煮南瓜不必放太多水的,少许就可以了,南瓜是很容易煮熟的蔬菜,其水份含量也比较高,所以煮时不必放太多水。和成粉团的时候是不需再加水的,煮熟的南瓜泥已足够水份和粉团,再加水的话变得粉太多,南瓜泥小就失去南瓜原有的清香味了。芝麻也可用白芝麻代替的,也可以完全不用芝麻,各人喜好咯。我用的黑芝麻也是朋友送的,所以撒上多多的也不心痛,够香哦😁😁