冻芝士蛋糕

作者： Pepperlyj

柠檬和酸奶的微酸 中和鲜奶油的浓郁 戚风代替甜腻的饼干底 清爽、柔软、入口即化 无论是微风拂过的午后 还是某个洒满阳光的清晨 来一块都是极好的 关键是它还很快手 无需烘烤、新手做几乎也是零失败 再点缀一些喜爱的水果 颜值立刻UP 六寸方子 微信公众号“向日葵爱烘焙”

用料

• 六寸戚风蛋糕 2片
• 奶油奶酪 130克
• 原味酸奶 30克
• 鲜奶油 150克
• 吉利丁片 5克
• 鲜柠檬汁 10-15克
• 细砂糖 30+10克

冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

准备两片6寸原味戚风，厚度1cm左右，略微撕掉边缘，使戚风片比模具小一些

步骤 3

吉利丁片泡在凉开水中软化，耗时3-5分钟

步骤 4

软化后的吉利丁片加入酸奶中，隔水加热至吉利丁片完全融化，加热过程需不断搅拌均匀

步骤 5

完全溶解后的样子

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪加30克细砂糖打发成乳霜状

步骤 7

取少量打发好的奶油奶酪和酸奶+吉利丁液混合均匀

步骤 8

混合均匀后倒入剩余的奶油奶酪中，充分混合均匀

步骤 9

鲜奶油加10克细砂糖打发至6-7分发

步骤 10

取三分之一打发的奶油和奶酪糊混合均匀

步骤 11

混合好后倒入剩下的奶油盆中搅拌均匀，倒入柠檬汁搅拌均匀

步骤 12

取一片戚风垫在模具下面，倒入一半慕斯液，然后放到冰箱冷冻室15-20分钟

步骤 13

从冷冻室取出后，将第二片戚风蛋糕放到中间，再倒入剩余的慕斯液，放入冷冻室15分钟，后取出放冷藏室，3小时后即可食用

步骤 14

脱模完工

冻芝士蛋糕的小贴士

1、慕斯脱模，用吹风机围绕模具周围吹15秒，即可推出活底取出，不要超过30秒，慕斯会化！！ 2、如果来不及做戚风蛋糕，可以使用饼干底代替，40克饼干碾碎，加入15克融化的黄油混合均匀，平铺在模具底部即可，但是饼干底不适合做夹层 3、建议使用品质好的奶油奶酪，能直接提升成品风味

菜谱创建时间：2016-11-02 19:50:45