卤牛肉

作者： 疏疏晴雨

本人懒，做起饭来就想图省事…卤牛肉嘛，一来可以当凉菜配饭配粥；二来连同卤汁一起浇在粉面上，无论干拌还是配汤都是极好极省事的；三来牛肉脂肪含量比猪肉低，怎么着都算是不健康的红肉里比较健康的… 所以，在一日知秋的日子里来卤上一锅，真真是再好不过的了 步骤嘛，没那么讲究，能省事就省事，能不看火就不看火，反正怎么简单怎么来… （然后就简单的连步骤图都没拍，囧…） 这个中国菜嘛，博大精深，一个“少许”一个“适量”完全取决于自己对于味道的接受程度，不用辣么精确哈… 不过就我们家的口味而言，卤牛肉这玩意儿，还是重口点好😂

用料

• 牛腱子肉 1250g
• 卤料包 1个
• 陈皮 适量
• 山楂 适量
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 少许
• 蚝油 少许
• 冰糖 少许

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净后凉水下锅飞水（水要没过牛肉），加花椒生姜片和料酒，大火煮开后再煮五分钟。目的是去腥以及去血沫

步骤 2

另取砂锅一个（我一直偏爱用砂锅煲肉菜，总觉得比铁锅香些，其实直接铁锅也无所谓啦），加入卤料包（刚好家里有就省的自己再另配了，没有的话我一般也就是一颗草果加三四颗八角再加两三片香叶还有陈皮和山楂），姜片和其他所有的配料。放入飞好水的牛肉，加水至刚好没过，或者差一点没过也行。

步骤 3

依个人口味加入盐等调味料，大火煮开后再转中小火就可以该干嘛干嘛去了，让它自己慢慢咕嘟咕嘟冒泡泡…

步骤 4

差不多咕嘟40~60分钟后（期间伴随2到3次翻动以便入味均匀），插根筷子看看费不费劲。不费劲的话就关火，费劲的话就让它继续咕嘟到插筷子不费劲为止…关火后让牛肉继续浸在卤汁里到凉透，捞起，逆纹路切片，弄点蘸料，搞定…

步骤 5

吃不完的装盒，一周以内吃的冷藏，一周以上的冷冻。（其实切片后配点其他诸如胡萝卜片啊大蒜叶啊辣椒啊青椒啊什么的炒一炒也挺美味的😁）

菜谱创建时间：2016-10-30 21:10:38