香橙味玛德琳

作者： 卜丢小尐

最爱胖乎乎的东西了，看到柠檬类型的甜品瞬间被萌了一脸，治愈系啊，加上最爱的香橙，那味道绝了，不甜不腻，口感绵密

用料

• 鸡蛋 2个，大约60g
• 细砂糖 70g左右
• 黄油 100g+3g脱模用
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 5g左右
• 香橙皮(大的) 半个左右
• 橙汁 半个挤出的汁

香橙味玛德琳的做法步骤

步骤 1

先准备材料 1.将100g+3g黄油用微波炉中高火转1分钟，融化成无杂质液体油状，3g用于脱模用 2.低筋面粉过筛后重量为100g，加入5g泡打粉 3.将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的容器中 4.将过筛后的75g白砂糖分成25g(1/3)和50g(2/3)，25g加入蛋黄，50g分两次加入蛋清中 5.5g泡打粉放入过筛后的低筋面粉中 6.把橙子皮刨丝半个，果肉榨出汁水，取出半个

步骤 2

2个蛋黄加入25g白砂糖用手动打蛋器搅拌成发白状态放在一边

步骤 3

蛋清用电动打蛋器打出直角，提起来有个弯钩，倒扣打蛋盆静置10秒蛋白不会落下，然后加入50g白砂糖，再次打发蛋白顺滑 👉🌟:差不多可以将烤箱预热，180度10分钟，备用

步骤 4

打发好的蛋白和蛋黄

步骤 5

将打发好的步骤3的蛋白中加入混合打发好的步骤2的蛋黄

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步骤 6

步骤 6

再次打发搅拌下

步骤 7

步骤6的混合物中加入香橙皮丝和香橙汁，在不伤及打发好的蛋白泡沫情况下稍微搅拌下

步骤 8

分三次加入低筋面粉和泡打粉的混合物

步骤 9

用橡皮铲慢慢翻拌，大约七八个十下，直至面粉与蛋白完全融合顺滑，不会出现面粉状小疙瘩

步骤 10

加入融化后晾凉的液体黄油，均匀搅拌，搅拌好的面浆最好放入冰箱冷藏1小时左右，时间越长越好

步骤 11

将冷藏好的面浆回温搅拌下，装入裱花袋中，没有的话用勺子也行 将模具内壁均匀抹一层黄油，我用的是勺子，没高兴用裱花袋，勺子也方便，将面浆舀入模具三分之二处刚刚好，不要太满

步骤 12

全部填满以后，烤箱也预热好了，中层，170度，烤13分钟左右，自己多看看，如果看到肚子高高鼓起来，边缘黄色，证明上下色差不多完美了，把温度调低点一会就出炉了(每个烤箱不一样，要自己调节，我的是小烤箱，不注意很容易烤焦，上面盖了张锡纸好多了)……烤好后太香了，忍不住偷吃了一个😍

步骤 13

烤好后取出烤盘，用牙签看一下，牙签上没有任何面浆粘上就是烤熟了，用牙签挑出晾凉

步骤 14

摆在吸油纸上防止粘连，胖乎乎气鼓鼓的，可爱死了，怎么舍得吃呢！

步骤 15

好吃😋

步骤 16

圆鼓鼓的可爱死了

香橙味玛德琳的小贴士

1.最好用常温鸡蛋打发,个头中等 2.粉类一定要过筛细腻 3.不能搅拌要翻拌 4.模具一定要抹黄油 5.冷藏时间长点，小肚子更鼓，口感更好，面浆拿出来要回温再烤 6.一定要随时关注烤箱内情况，看到小肚子明显突起来后关掉烤箱1分钟后回温再烤

菜谱创建时间：2016-10-30 00:35:38