鸡翼清洗后沿关节缝处下刀剖开两边（方便入味和小孩进食），沥掉多余水份后均匀撒上盐，底面都要，再加点白胡椒粉，再搅拌几次好让盐均匀分布。
平底锅加点油，大中火，倒进鸡翼尽量排开来煎至两面有点金黄，把鸡翼扒出来放一旁备用。煎鸡翼的油留在锅里煎土豆用。煎鸡翼的同时可以处理土豆：去皮、切厚片。
土豆一片片排进刚才煎鸡翼的锅里，利用余油继续煎土豆。也是大中火煎至一面金黄后翻煎另一面，再每片土豆上也均匀撒点盐。
加热一个深点的锅，倒进煎过的鸡翼和土豆，加适量（热）水后加盖焖，大中火，不时翻炒，至收汁。上碟。