酱煮小杂海【不破皮小秘方】

作者： 红妆微醉

酱煮小杂海是海边人家最家常的一道菜， 鱼新鲜，味鲜甜…… 别具风味的地道菜！

用料

• 甲仔鱼 500g
• 黄豆酱 40g
• 生抽 20g
• 料酒 10g
• 老干妈辣酱 5g
• 白醋 5g
• 蒜苗 10克
• 生姜 10克

酱煮小杂海【不破皮小秘方】的做法步骤

步骤 1

鱼去肚，去鳞，改斜刀，冲洗后，沥水

步骤 2

蒜白切断 ，生姜切条（丝都可以），

步骤 3

蒜苗绿切断

步骤 4

热锅冷油，下蒜苗白，生姜 煸香，

步骤 5

放入鱼，改小火 ，鱼摆好，都贴着锅，切记，不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损！就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing

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步骤 6

步骤 6

加生抽一勺

步骤 7

料酒一勺

步骤 8

白醋半勺

步骤 9

黄豆酱一勺

步骤 10

盐，老干妈辣酱适量，看个人口味～

步骤 11

加水快末过鱼 ，改大火，盖上盖子，焖一会……此时还不能翻动鱼身哦！

步骤 12

大火收汁到原来一半的时候，给鱼儿翻个身，加入鸡精 ……

步骤 13

加蒜苗绿，改小火（这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次，不翻也已经很入味啦😄） 入味一两分钟，关火，起锅，排盘，最后剩的汁浇在鱼上、

步骤 14

看，鱼儿的皮都毫发无损的呢！就算是家常菜，也能上厅堂哈😁

酱煮小杂海【不破皮小秘方】的小贴士

小技巧都在菜谱里，认真看哦😊

菜谱创建时间：2016-10-29 13:50:24