和以前吃过的煲仔饭比较不太一样是该菜谱特地强调最好提前很久开始腌鸡，这样会更嫩（？？？）用生抽、麻油和清酒（我家没有，所以用了一点花雕料酒，清酒应该会好很多），提前一晚腌上，放进冰箱。
提前半小时泡大米，原菜谱说的是用腌鸡的汁泡，这个我有点难受，毕竟鸡肉是生的。而且那本菜谱的特点是里面所有原材料都看起来很美很新鲜，里面的鸡一看就是生前成长环境优越，没吃过苦，没吸过霾，鸡皮白皙，泛着红润，这样的鸡洗澡水确实可能不带泥。所以我还是用正常煮米饭的水泡米，只往里面加两勺腌鸡的汁意思一下。
米泡好以后放进煲仔，铺上鸡翅，和丰富的姜葱。
煮上20分钟，撒上生抽，米饭拌开就可以吃了！