面粉和水搅拌揉成光滑面团，用盆子扣住，醒面半小时。
醒好的面，用擀面杖擀成一张大圆的薄片，然后对折。找一个圆口的杯子或者瓶子，压出圆状饺子皮。也可以将面揉成长条，切成剂子，一个一个擀成圆状饺子皮。
肉选择半肥半瘦的，猪肉剁碎。
胡萝卜切成小丁，越小越好。
大葱和韭菜切成碎碎的，放在一起。
将盐、花椒粉和油与肉、胡萝卜、大葱和韭菜充分混合搅拌均匀。
陷和皮都备好，开始包饺子，具体包法没有拍照来。最简单的，把两张皮按半圆状捏紧就行了。
水开后，饺子下锅，煮到用手按不会沾手即可熟了。
不同品牌面粉需要的水不同，视情况而定。