带皮1200克。
去核，切大丁，放上100g冰糖。
大火熬。期间会有浮沫冒出，那是水果的涩味，得用漏网捞出。
看到果体表面冒泡泡的时候，加入丁点柠檬汁。
柠檬汁分三次加，期间请不停搅拌，防止粘锅。
同时把瓶子蒸锅消毒，晾干。或者吹风机吹干瓶子和盖。
熬的过程，用勺搅拌感觉越来越费劲时，说明已出果胶，果酱趁热装瓶，倒扣，达到真空，常温发酵2—3天后，冰箱保存。
ps：1熬制时间40分钟左右。 2柠檬汁3次分开加。 3瓶子一定晾干。