碌鹅

作者： 清风莉影

客家菜中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港地区有烧鹅，而夫君这边除了烧鹅出名，还有碌鹅，可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。

用料

• 光鹅 半只
• 南乳 一大块
• 片糖 少许
• 姜 数片
• 生抽 适量
• 盐 少许

碌鹅的做法步骤

步骤 1

选用一百天鹅为佳

步骤 2

油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

步骤 3

如图

步骤 4

这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

步骤 5

片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

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步骤 6

步骤 6

水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

步骤 7

煎好的鹅放姜片

步骤 8

倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽

步骤 9

水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

步骤 10

香喷喷

步骤 11

上锅砍件，再淋上汁即可

碌鹅的小贴士

南乳本身咸不需放过多，又有生抽，盐尽量少放或不放，闷过程中可以沾汁试味，调至适合的咸度。

菜谱创建时间：2016-10-25 23:20:39