香草蓝莓蛋糕

作者： 龙小丫

许多的名贵、高级的西点都含有香草荚，不得不说，香草荚是一种魔幻的香料，为许多普通的食物和饮料创造了奇迹。记得《厨王争霸》里，西点厨师少不了的就是它， 它除了美好的味道与香气外，还能镇定我们的身心使人感到愉悦。 两年前从某宝买了18根特级波旁香草棒，一次性做了香草露，香草盐，香草糖，从此开启了我的香草味烘焙之路。今天清理厨房，惊喜地发现食品架酒坛后面放着一大瓶香草露，冰箱里还有一小罐香草糖，瓶上均标注着，制于2014年10月25日，突然觉着，好巧!刚好两年了!想着，好久没有给孩子做蛋糕了。于是乎，找材料，蛋糕做起。

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 70g
• 幼儿奶粉 20g
• 小麦淀粉（可换成玉米淀粉或不加） 5g
• 香草糖 40g
• 蓝莓果酱 25g
• 橄榄油 50g

香草蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好材料!（注：蓝莓果酱是自己熬的，很粘稠，如果是买的或比较稀，建议减牛奶量）

步骤 2

蛋白蛋黄分开。蛋黄打散，加入一半香草糖搅匀。将低筋面粉、小麦淀粉、奶粉混合，筛入蛋黄中拌匀。加蓝莓酱拌匀。再加入牛奶拌匀。最后加入橄榄油拌匀。

步骤 3

蛋白分三次加入剩下的一半香草糖打至能立起来就可以了。

步骤 4

先挖一小半打发的蛋白到蛋黄混合液中，从底往上翻拌均匀。再把翻拌均匀的蛋黄混合液倒入剩下的蛋白中，同样从底往上翻拌均匀。倒入纸杯，七八分满，刚好9个。

步骤 5

表面洒上红酒泡过的葡萄干或枸杞子或蓝莓干或红枣干或……有啥放啥，没有不放。我放的黑枸杞。入烤箱，170度，30分钟。（在倒蛋糕液时可以先预热烤箱）

香草蓝莓蛋糕的小贴士

这款蛋糕适合做给孩子吃，虽然橄榄油没有黄油烤得香脆，但更健康。加入了香草糖，味道也挺香淳。（香草糖做法：把香草荚切成小粒，拌入白糖或打碎的冰糖中，密封保存，一个月左右就可以用了。）

菜谱创建时间：2016-10-25 23:06:08