超市买回的椰子，让舅舅用铁锤，小刀和筷子给剖了。椰子汁先倒出一盘子里备用，椰子肉切小块。
用一砂锅，倒入椰子汁和椰子肉，加适量清水，大火煮滚，为了椰子肉没辣么硬，汤色浓白，转中火再煮15-20分钟。
用筷子夹鸡肉加进去，煮沸，转小火炖1小时。
翻滚的椰子煲鸡汤，加盐试味即可。