南瓜蔓越梅麻花包

作者： 苹果--MM

原方来自爱和自由的南瓜麻花包 原方里面没有加蔓越梅 原方里面加的是蜂蜜，我稍有改动 没有放蜂蜜，调整成了水和糖 附单股麻花辫编法 此方可做8个小麻花包

用料

• 高筋面包粉 250g
• 南瓜泥 75g
• 鸡蛋液 25g
• 水 90g
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 糖 25g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 蔓越梅干 30g
• 鸡蛋液（刷表面） 少许

南瓜蔓越梅麻花包的做法步骤

步骤 1

将南瓜切块蒸熟，压成南瓜泥备用！蔓越梅干浸泡30分钟后沥干备用

步骤 2

将除黄油、蔓越梅干以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 3

加入黄油后揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越梅干揉匀，放在温暖处进行基础发酵

步骤 4

基础发酵结束后将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条

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步骤 6

步骤 6

将面团搓长，摆成数字“6”的样子

步骤 7

将上面的部分穿过“6”的圈中

步骤 8

将圆圈部分扭180度

步骤 9

将穿过圈中的那一端从上方塞入圆圈中

步骤 10

将编好的麻花形面团排在烤盘中，放在温暖处进行二次发酵

步骤 11

发酵结束后刷上鸡蛋液放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤15分钟！注意上色及时盖锡纸

南瓜蔓越梅麻花包的小贴士

可根据南瓜泥的含水量调整水的用量

菜谱创建时间：2016-10-25 18:41:44