番茄表面切十字刀，放入沸水中翻滚十秒左右取出，剥去外皮。切成小块。小葱切段、蒜去皮、姜切丝。
金目鲷鱼刮去鳞片，表面划出刀口，用适量盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。放入锅中两面煎至金黄后盛出。
豆腐切块，煎至表面金黄。
放入葱姜蒜炒香，随后放入番茄翻炒，调入少许生抽。
放入煎过的鲷鱼，再倒入清水，以刚没过食材为宜。调入适量的盐和白胡椒粉，煮沸关火，撒葱花即可。