红糖/黑糖姜味松饼

作者： LittleA

想照顾好姨妈，但只是熬红糖水觉得太单调，就把红糖水放进了松饼里。 平常亲戚没来的时候吃也不错，补充血条。 方子能摊直径≈7cm的松饼八块左右。 不怕姜味的话姜糖比例可以1：1。 因为打发蛋白的时候还要用到细砂糖，所以两种糖的总量要根据自己的嗜甜程度调整一下。 我做的时候用了20g红糖、20g姜、10g细砂糖，觉得姜味偏淡(但是怕姜味的人会觉得恰到好处)、也不够甜(嗜甜的人要多加点糖) 100g姜糖水在煮完后重量会减少一些，减少多少没有定值。所以面粉用量要根据面糊状态灵活调整。想吃厚松饼就多加粉。

用料

• 鸡蛋 1个
• 香草精 两滴
• 盐 一小撮
• 红糖/黑糖 20g—30g
• 生姜 20—30g
• 水 100g
• 低筋面粉 80—100g
• 黄油 10g
• 细砂糖(蛋白) 15—30g

红糖/黑糖姜味松饼的做法步骤

步骤 1

姜切小块，加红糖或黑糖和水一起中小火煮五分钟左右。晾凉捞出姜块丢掉。 同时分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆要无水无油。 黄油加热成液体备用。

步骤 2

蛋黄中加入香草精、盐、红糖水搅匀。

步骤 3

接着加入黄油，搅匀。

步骤 4

蛋白分三次加糖打发到七八分左右，提起打蛋头蛋白呈短小的尖角。

步骤 5

挖1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

把混合后的蛋黄糊全部倒进蛋白里，翻拌均匀。

步骤 7

小火热锅，开始摊饼。

步骤 8

表面的大部分气泡破裂后翻面。。。密恐o_o！！！

菜谱创建时间：2016-10-22 21:10:47