油＋水混合均匀，筛入低粉淀粉z形搅拌。加入蛋黄混合均匀。
细砂糖分三次加入蛋白，打直拉起小尖角，注意不要打过。加糖时机很重要。
蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌细腻。倒入模具，震掉大气泡，放入烤箱150度40分钟。根据自己烤箱调整。
还没凉透就迫不及待切开，组织细腻，入口即化。