食材准备：肉馅中加入料酒、甜面酱、姜末，搅匀后腌制10分钟。 茄子洗净，带皮切成小段。 青、红小辣椒切成小片。
锅中入油，七成热时放入茄子条，当茄子炒软后，盛出备用。
锅中入油，放入肉馅炒至变色，盛出备用。
继续用油煸炒葱末几下，倒入豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味后，倒入肉末混合，再倒入茄子、青、红辣椒，翻炒均匀即可。