先把鸡腿肉切小块，然后倒入少许料酒，放入淀粉。备用
准备好配料，青椒切小段，干辣椒剪成小段，大蒜整块，生姜也是小块状。 辣子鸡的精髓在于配料要多。
锅里放油，稍微放多一点。油热后先放入配料，先炒遍配料，然后放入一勺豆瓣酱，再放入一小勺白糖。 最后倒入腌制的鸡肉。
多翻炒一下。记住，多翻炒一下，炒干一点，会更好吃。