自制风干牛肉干(油炸版～)

作者： 懒懒的大宝宝

作为一个肉食动物，牛肉干自然是no. 1～之前在某宝买过，除了咸味还是咸味。。。本着自己动手丰衣足食的精神，自己上手试试，家里另一位吃货尝过以后说还不错，就是稍微油了点😌😌(那你还吃的精光😏😏)。好啦，现在献上方子，我这个是油炸版的，以后做了烤箱版的再来更新～～(温馨提示:做之前先看tips~~)

用料

• 牛肉 400克
• 香叶 5片
• 葱姜 适量
• 泰椒 3-4个
• 味极鲜(或其他生抽) 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 辣椒面 5勺
• 盐 一点点(大拇指盖那么多)
• 糖 适量

自制风干牛肉干(油炸版～)的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉

步骤 2

按纹理切成食指粗细的条并在水里浸泡一个小时左右，中途需不停的换水，去除血水(也可以整块放在水里，但浸泡时间就需延长，为啥我要切条浸泡呢？因为我馋！等不及吃！)

步骤 3

捞出后用厨房纸巾擦掉多余水分

步骤 4

香叶撕碎，葱姜泰椒切小块，将所有调料拌在牛肉里(我和我家吃货都是辣椒爱好者，我是重度。。。所以放的比较多，厨友们可自行调整～)

步骤 5

这是拌匀以后的样子

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步骤 6

步骤 6

然后放冰箱冷藏一天一夜，期间可以翻动一下，这个忘记拍照了～

步骤 7

从冰箱取出并一条一条的铺开

步骤 8

摆在通风向阳的地方开始漫长的风干等待。。。中间勤翻动

步骤 9

这是风干了4，5天的样子(中间我嫌太慢。用风扇对着呼呼的吹了两晚上，如果是自然风干可能更久一些。。。反正理论上得风干1周到2周的样子。。。由此看出我是一个忠实的肉食患者😂)

步骤 10

实在等不了那么久了。。。风干了5天我就开始炸了，凉锅凉油，把牛肉干放进去，小火！小火！小火！就像我这么小就行(别嫌慢，火大了外面焦了里面还是生的，到时候就欲哭无泪了。。。) 然后中途隔一会翻动一下

步骤 11

小火炸个6-8分钟就差不多了(视肉厚度而定，中途可以自己尝尝来决定是否熟了)。当当当当，出炉啦！卖相还不错吧

步骤 12

肉丝也清晰可见

自制风干牛肉干(油炸版～)的小贴士

1.本来是要买牛腱子肉，但是木有的，所以就随便买了块咯 2.一定要用厨房纸擦去多余水分免得变质 3.很多厨友最烦的字就是“适量”！但港真，这真的得看个人口味，尤其是辣椒。总之不建议放太多盐，否则风干掉水分再炸完真是有点咸。。。我做的这个稍微咸了一点点，但很香 4.生抽老抽的量也是看个人情况，喜欢颜色重的就多加点老抽，但盐就一定要少放免得过咸。喜欢颜色淡一点的多放生抽，盐可以相对多那么一丢丢 5.一定要小火炸，不然外层很快就焦了，里面还是生的 6.最后！炸完一定给自己要藏一点！免得还没进嘴呢就被瓜分完了😭😭

菜谱创建时间：2016-10-21 13:35:10