1.将白菜清洗干净，甩干水分。 2.将白菜片片，切成丝。 3.将白菜丝放在盆里，加入适量盐，将白菜杀出水 4将出水的白菜放在密封容器，放在阴凉处即可。 注意： 1、盐的用量不能太多，否则做出的酸菜可能会发苦。 2、腌酸菜千万不能沾油，沾了油就容易导致酸菜烂掉。 3、腌酸菜的最佳温度是2～8度，如果温度太高则腌好的酸菜就不脆了。