蟹黄汤包

作者： HH_d6ns

年休假！犒劳自己吧！

用料

• 高筋粉 250g
• 盐 少许
• 陈村枧水 2g
• 肉馅 500g
• 母鸡 1只
• 大闸蟹 2个
• 猪肉皮 1000g
• 葱 少许
• 生姜 少许
• 镇江香醋 少许

蟹黄汤包的做法步骤

步骤 1

制作汤包馅：母鸡吊汤，母鸡洗净，开水烫一下，凉水洗净，凉水下锅，放葱姜，大火烧开，打去沫子，转小火吊四小时，母鸡汤过滤。肉皮洗净，开水微煮，凉水洗净，刮去表面油脂，剔除肉皮毛，放入鸡汤炖煮，肉皮微烂，捞出绞肉机绞碎倒入鸡汤继续炖煮，然后倒入容器内放凉！肉冻制作完成。肉馅加葱姜，剁碎肉冻

步骤 2

大闸蟹洗净，上笼蒸20分钟，放凉，取蟹肉，蟹黄备用，炒锅放油小火，加入葱姜粒爆香，下入蟹壳，炒出蟹油，过滤留蟹油放入蟹肉蟹黄炒香！

步骤 3

炒香蟹肉蟹黄

步骤 4

肉馅加蟹肉蟹黄，加盐，调好汤包馅

步骤 5

面粉加盐和陈村枧水混合液，和面！

步骤 6

和面时要让面三软三硬，揉光，放置一小时以上

步骤 7

面擀皮，皮薄透明！包馅，大火蒸十分钟！

步骤 8

蒸好的蟹黄汤包！

步骤 9

轻轻提出放入盘中

步骤 10

筷子扎个小口，汤流出就可以品尝汤味，鲜美呀！

步骤 11

汤品完，浇上生姜和镇江香醋熬制的汁继续品吧！

蟹黄汤包的小贴士

太麻烦了啦啦！

菜谱创建时间：2016-10-19 21:51:59