头菜用水浸泡一个上午，捋干水分，切小段。腩肉洗净，切成中等大小的肉块。姜去皮，拍扁。一起入锅。
加点油，适量盐、酱油、老抽、清水。
中火煮沸，揭盖，加点老抽调色，盖盖，转小火炖半个钟。
个人觉得凡是带肉的煲，都是二次回锅炖热才好吃。也就是刚煮熟的我会留着下一餐，再煮热一次才吃，这样够味。