【烹汁鱼香茄条】成品 1.茄子去皮，切成1㎝宽，4㎝长的条，姜、青红椒切丝，香菜切段，葱、蒜切末，用水淀粉调成糊加入茄条抓拌均匀，加入少许油拌匀待用。 2.锅内加入宽油，油温达到六七成热时，下入挂好糊的茄条炸定型捞出，待油温再恢复到七八成热时，下茄条复炸至酥脆捞出待用。 3.取一小婉加入料酒，生抽，白糖，米醋，盐少许，对好调味汁待用。 4.炒勺留底油，下入葱姜蒜末炝锅，放入青红椒丝翻炒片刻，下入炸好的茄条，烹入对好的调味汁，迅速颠翻炒勺，撒上香菜段，翻勺出锅装盘即可