皮皮虾洗净，用刀斩两半，比较好入味。
葱切丝，蒜切片，姜切片备用
热锅冷油，加入麻辣香锅底料，炒出红油，加入葱姜蒜继续爆炒，炒出香味加入皮皮虾放入料酒烹炒，少量清水加盖炖煮十分钟。开锅盖加入白糖，大火收汁即可。