贵族典范——红丝绒蛋糕

作者： 吾爱烘焙

高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。

用料

• 低粉（蛋黄糊） 75克
• 鸡蛋黄（蛋黄糊） 5个
• 牛奶（蛋黄糊） 45克
• 细砂糖（蛋黄糊） 25克
• 色拉油（蛋黄糊） 45克
• 红曲粉（蛋黄糊） 15克
• 鸡蛋白（蛋白霜） 5个
• 细砂糖（蛋白霜） 50克
• 淡奶油（内馅） 100克
• 细砂糖（内馅） 20克

贵族典范——红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 2

倒入玉米油跟牛奶，拌匀

步骤 3

低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中

步骤 4

搅拌至无干粉、顺滑无颗粒

步骤 5

蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀

步骤 7

再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 8

将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡

步骤 9

送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

步骤 10

烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上

步骤 11

淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）

步骤 12

再盖上一层蛋糕片（如图所示）

步骤 13

如此重复3片（如图所示）

步骤 14

最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

菜谱创建时间：2016-10-18 14:55:34