准备材料。
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀后，加入牛奶、色拉油并拌匀。
可可粉加入牛奶并搅拌均匀。
蛋白加入糖和适量塔塔粉，打发至7-8成发。
蛋黄糊中加入1/4蛋白糊并搅拌均匀。
在面糊中筛入面粉并用搅拌均匀。
加入剩余的1/2面糊搅拌均匀。
加入剩余面糊，并搅拌均匀。
在裱花袋中装入部分面糊，并在烤盘上画出长颈鹿花纹。
可可酱中加入少量面糊并拌匀。
将可可面糊加入，并搅拌均匀。
将面糊倒入烤盘，铺平。震动烤盘，排出烤盘底部大气泡。
烤箱预热上下火180℃后，将蛋糕放入烤箱烘烤15分钟。
烤完后取出，震一下烤盘排气。然后倒扣在烤网上冷却。
淡奶油加入糖打发至7-8成。
待蛋糕冷却完成，切除四边。花纹朝下将奶油均匀涂抹在蛋糕卷上。
卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟定型。
蛋糕卷内可根据个人喜好加入水果。
关于卷蛋糕的手法，大家可以网上查一下相关视频。一般借助擀面杖卷起效果比较好。 配方中塔塔粉是为了中和蛋白酸碱性，起到稳定作用。