将鱼杀好洗净,在鱼背上划上花刀,让鱼更容易入味。葱姜蒜切好备用。
鱼肚里塞上部分葱姜蒜,锅下油烧热,放鱼煎,最好两面都煎,因为鱼太大,不好翻,所以这次煎了一面。
煎到差不多下剩下的葱姜蒜和辣椒,加水,然后下酱油,盐,南方豆酱。盖盖煮十五到二十分钟(因为鱼较大,煮的久点)
待鱼汁收得差不多了,就可以起锅啦!