软香酥～

作者： 西多士个蛮der

陕西特有的红星软香酥，家里老人特别喜欢吃，在番小茄找到了方子，做了一次，特别好吃。和大家分享一下。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 100g
• 猪油 35g
• 白砂糖 5g
• 水（酌情添加） 45g
• 油酥
• 中筋面粉 70g
• 猪油 38g
• 内馅
• 芸豆馅 300g
• 蛋黄液 适量

软香酥～的做法步骤

步骤 1

使用材料： 油皮：中筋面粉100g，白油35g，细砂糖5g，水45g（酌量添加） 油酥：中筋面粉70g，白油38g 馅：白云豆300g 表面：蛋黄液适量

步骤 2

先来制作油皮。中筋面粉到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油。细砂糖倒入坑内，一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用

步骤 3

再来制作油酥。中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀，最后揉成光滑的面团

步骤 4

将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25g的小圆球

步骤 5

松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16g、油酥每个10g的小圆球。接着将油皮面团在手掌上按压成饼状

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步骤 6

步骤 6

将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上，用手按扁一些，用擀面杖擀成长条

步骤 7

擀好的长条从一端用手掌卷起。将所有面皮都卷成螺旋状。

步骤 8

再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条，继续从一端用手掌卷起

步骤 9

全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上。松弛好的面团擀成圆饼形，放上白芸豆馅。

步骤 10

将白芸豆馅包裹在里面，收口朝下，用手掌按压一下，成圆饼形

步骤 11

都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟，烤到20分钟以后，将烤盘拿出，给每个饼上面刷上一层蛋黄液，继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可

软香酥～的小贴士

1、中筋面粉就是家里一半会用到的普通面粉。 2、白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果。 3、蛋黄液：一个蛋黄+10g水稀释，跟泳哥学的，很好用。

菜谱创建时间：2016-10-16 14:50:31