滤乳清酸奶、酸奶花、芒果夹心雪糕（附视频）

作者： 耶耶贝贝

用料

• 全脂牛奶 1升
• 川秀双歧杆菌十菌菌粉 1小袋

滤乳清酸奶、酸奶花、芒果夹心雪糕（附视频）的做法步骤

步骤 1

容器和工具用开水烫煮灭菌

步骤 2

牛奶加热到42℃

步骤 3

一边搅拌一边加入酸奶菌粉，再搅拌一会儿确保菌粉均匀分布在牛奶中。

步骤 4

分装到小瓶子里

步骤 5

在42℃的环境中发酵至酸奶凝结。可选工具比如：酸奶机、发酵箱、带酸奶功能的面包机、带发酵功能的烤箱、或者保温性好的保温箱（用矿泉水瓶装热水放在箱内帮助保温）

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步骤 6

步骤 6

冷藏至少4小时以上，让酸奶降温到4-6摄氏度左右，酸奶凝结度更好，有利于过滤乳清。

步骤 7

使用乳清过滤器滤乳清，或者将奶瓶盖子稍拧松，平躺在留有一些空间的容器里，送入冰箱等待乳清滤出。过滤时间越长，得到的酸奶酪越浓稠。推荐用小瓶子来滤乳清哟，卫生方便。

步骤 8

用小瓶子过滤后的到的滤乳清酸奶

步骤 9

用乳清过滤器得到的滤乳清酸奶。

步骤 10

稍拌一下，装在裱花袋里，可以挤出酸奶花，如果形状不够立体，有可能是过度搅拌酸奶或者过滤程度还不够。

步骤 11

芒果切成比冰棍模具小一圈的形状，用雪糕棍串一下

步骤 12

滤乳清酸奶：炼奶=5：1，混合均匀，成为雪糕液

步骤 13

将雪糕液装在冰棍模中，六七分满，再把芒果放进去。

步骤 14

芒果边角料切成丁加在酸奶中，也可以冻成好吃的芒果雪糕。

步骤 15

盖上锡纸，冷冻至少6小时。

步骤 16

芒果夹心酸奶雪糕~

菜谱创建时间：2016-10-15 19:45:08