墨鱼鲞焖肉

作者： 福哥_zc54

风味独特的家乡口味，带着海的味道，也带着妈妈的滋味！

用料

• 墨鱼鲞 半只
• 猪肉（三层肉） 500克
• 冰糖、蒜蓉、胡椒粉、辣椒干、料酒等 若干

墨鱼鲞焖肉的做法步骤

步骤 1

泡发上等墨鱼鲞（干）6～8小时

步骤 2

准备妥各类调料

步骤 3

将三层肉洗净后按图示分切成两半后再切成大小适中肉块，一是减少肉块厚度，二是满足各人不同肥瘦所好。

步骤 4

切妥的三层肉

步骤 5

冰糖以热油炒糖色

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步骤 6

步骤 6

（同上)

步骤 7

依次加入蒜蓉、辣椒干、切成条状的墨鱼鲞和胡椒粉后翻炒片刻

步骤 8

加入冷开水至刚刚没过炒完糖色的肉块

步骤 9

适量加入生抽及老抽后以文火焖煮约1～1.5小时，其间适时翻炒以防烧糊。装盘后可按喜好加入少许葱花或香菜。

步骤 10

成品（近摄）

墨鱼鲞焖肉的小贴士

1，预先浸泡墨鱼鲞（干）以保证其软韧适中之口感 2，在装盘前再加入少许料酒略翻炒后装盘，可致菜肴醇香四溢满屋飘香……！ 3，尽可能趁热享用以达最佳之口感。

菜谱创建时间：2016-10-15 14:33:56