亲妈滴扁食

作者： 铭铭lisa

为什么每次一提到家乡的特色小吃我就忍不住又归到“最爱”list…… 蕃薯粉做的各种美食我都爱～～～小时候只爱吃扁食皮，不爱吃馅，qq的皮，有点透明，可是后来发现没有馅的扁食是没有精神的扁食--越长大越有内涵了，呵呵

用料

• 蕃薯粉 半碗（宜家的面碗）
• 蔬菜肉丁馅 1碗
• 小葱
• 酱油
• 猪油

亲妈滴扁食的做法步骤

步骤 1

锅里放一小碗水煮开，蕃薯粉加水搅匀然后倒入开水中

步骤 2

不停地搅拌直到蕃薯粉开始变透明，成团

步骤 3

把成团的熟蕃薯粉盛出来放在生的蕃薯粉里揉，要趁热

步骤 4

揉到面团光滑不透明就可以了

步骤 5

切成直径约4cm厚约1cm的小段，沾点粉以免粘住

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步骤 6

步骤 6

擀成薄片（擀饺子皮的方式）

步骤 7

一勺馅，放得稍微长条一点，方便下一步

步骤 8

把皮的下面一半往上折，不是对折哦！看图！然后再扣住馅往上卷

步骤 9

卷好后两边的头捏在一起

步骤 10

在包扁食的过程中烧水，水开了下扁食，最好一个一个下，清清爽爽的，也不要搅，用勺子在水面上轻轻捋。等水开了皮变透明了就好了！

步骤 11

小葱切段放一个小碗里，倒几小勺酱油，猪油，再加一勺正在沸腾的扁食汤，酱汁就成了！ 扁食盛出，淋两勺酱汁，口水滴滴答～

亲妈滴扁食的小贴士

1.和面可是技术活！！！太生了面团会断裂，太熟了韧性太大擀皮擀不开，多做做……摸索摸索（我的成功率40%） 2.馅扁食好不好吃看馅香不香，不限材料不限方式，肉也好，素也好，只要味道好就行！ 3. 包扁食也有技巧，卷的时候宁可多卷，不然下锅就散架了！ 4. 扁食下锅千万不能搅，也会散架！ 5.记得把汤喝完～～

菜谱创建时间：2016-10-14 22:49:12