茶香熏野鸽

作者： 悉尼一只狐

我不是个厨房爱好者，只是不想辜负了好基友带来的好食材，不忍心随意煲汤处置了它们～～～

用料

• 野鸽（肉鸽） 1只
• 生姜 几片
• 丁香 7个
• 草果 3个
• 良姜 3片
• 桂皮 1截
• 八角 2个
• 罗汉果 半个
• 料酒 60ML
• 生抽 60ML
• 香油 10ML
• 冰糖 20克
• 高汤
• 熏料
• 白砂糖 一大勺
• 小米 一大勺
• 茶叶 一大勺

茶香熏野鸽的做法步骤

步骤 1

熬制高汤，我用的是老乌鸡和鸡爪子，小火熬两小时

步骤 2

生姜八角桂皮罗汉果草果丁香良姜等加入高汤生抽料酒冰糖香油大火煮开转小火煲一小时

步骤 3

洗净的野鸽浸入卤汁，用小火慢煮约20分钟（保持卤汁有小泡泡在咕噜的状态），期间不时翻面让鸽子上色更均匀

步骤 4

熏料倒入烧热的无油的干净锅里翻炒至冒烟，用中小火

步骤 5

架上铁架，将卤好的鸽子摆在铁架上，盖上锅盖熏制5分钟左右

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步骤 6

步骤 6

切块摆盘，随意装饰啦～～肉质紧实，带着淡淡的茶香烟熏味儿～～～冷热食均可

茶香熏野鸽的小贴士

1，烟熏时间不能久，久了底下熏料焦了烟是苦的哟～～ 2，卤汁口味凭喜好随意调节，毕竟各地各人喜好不同，这道菜重点就是茶熏的步骤而已啦

菜谱创建时间：2016-10-14 22:31:03