把鸡用盐、白胡椒里外涂抹，腌制45分钟到一个小时。
把油涂抹锅底，铺上生姜片、葱，把鸡放上面，盖上盖，大火。等有香味出来，转小火10分钟，开盖，加上香菜，淋上鲜酱油。熬热猪油、色拉油和香油，浇在鸡上，出锅。