全麦红糖籽籽吐司（营养全面早餐必备款）

作者： 豆家有五柴

做吐司有一年的时间了，一直寻求一款全麦、综合营养、又能百搭的吐司。各种方子撸了个遍，终于研究出了这个香浓和清爽并存，粗粮和籽籽共进的早餐吐司。 如今这一款是我家早餐必备款，单吃香，抹黄油果酱香，配早餐芝士和火腿一样香😁已经娴熟到不需要动脑子就能撸了～ 我一般一做就是三个加长，方子里已经换算成了450g吐司盒的量，但步骤图里的量比较大。 厨师机型号：Kitchenaid Pro 600

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 酵母 3g
• 红糖 25-30g
• 奶粉 10g
• 活性面筋（可选） 15g
• 盐 3g
• 水（温水） 140g
• 全蛋 25g（半个）
• 黄油 20g
• 亚麻籽 20g
• 奇亚籽 10g
• 罂粟籽 10g
• 泡籽用水 40g

全麦红糖籽籽吐司（营养全面早餐必备款）的做法步骤

步骤 1

亚麻籽+奇亚籽混合，加水浸泡1小时，浸泡后应该是没有多余的水的状态，如果有多余的水，用厨房纸吸掉

步骤 2

红糖+温水，混合到糖完全融化

步骤 3

糖水表面均匀撒上酵母，轻轻搅拌一下让酵母全部沾上水。静置5分钟，直到糖水表层聚集厚厚一层泡沫

步骤 4

混合除糖以外的所有粉类

步骤 5

酵母糖水倒入厨师机，放入鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

在液体上方倒入混合后的粉类，厨师机2搅打至无干粉，转4档揉到扩展

步骤 7

加入黄油块，转2档继续揉

步骤 8

揉至完全，如全麦面粉比例大，则揉到有打膜就行了。最后放入泡好的亚麻籽+奇亚籽以及不需要浸泡的罂粟籽，混合均匀

步骤 9

面盆内刷油，放入面团，盖上盖子或包上保鲜膜，温暖处醒发到两倍大

步骤 10

取出面团，排气，手揉5分钟。三等分后盖上保鲜膜静置5分钟。吐司盒刷油，面团擀卷整型后收口朝下放入吐司盒。38度80%湿度环境下二次发酵，发酵到9分满（手指轻压缓慢回弹）即可

步骤 11

烤箱190度预热，烤架放在中下层。预热完毕后放入吐司，烤箱温度调整为180度。烤35分钟，如果做山形吐司则观察上色，前15分钟不要打开烤箱门，15分钟之后选择合适的时间盖锡纸

步骤 12

取出吐司后，取5g黄油微波炉10秒融化，均匀刷在吐司表面，让表面充分吸收油分，香气四溢并且保持顶部湿润不干裂

步骤 13

吐司躺倒放置可预防塌腰，放凉后切片保存

菜谱创建时间：2016-10-14 03:11:33