食材准备：番茄洗净，切成大块。 猪里脊切成0.3厘米厚的大片，放入碗中，加入料酒、干淀粉、蛋清，搅匀后腌制10分钟。 小葱洗净，切成碎末。 大蒜去皮，切成碎末。
锅中入油，大火烧至七成热时，倒入里脊肉片，炒至肉变色后捞出。
锅中再倒入一点油，大火烧至七成热时，倒入小葱末和大蒜末，炒出香味。
倒入番茄，随后倒入炒好的肉片，持续用大火加热4分钟，待番茄炒出汤汁后，用水淀粉勾芡即可。