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一直觉得一定要吃过塔菜冬笋才算到了冬天。有人觉得塔菜和冬笋滋味都分别过于寡淡，偏偏两者在一起时却分外和谐，仿佛缺了谁都显得无味。所以一定要趁塔菜和冬笋还上市，赶紧炒一盘以慰这一年对塔菜那股清苦味的挂念。
这是特别适合冬天吃的一道菜。
尤其在上海买到的冬笋够新鲜，不大不小，长得很结实，滋味也足，正是这个时节的好口福。
还有承载了很多江浙人乡愁的塔菜，相比北方的塔菜显得小巧玲珑，而且味道是清甜的，一点儿也不苦涩，口感是软糯的，丝毫不会塞牙，用它来搭配冬笋的鲜嫩甘甜，就这一个菜，能吃下一大碗白米饭啊！
塔菜冬笋的做法步骤
步骤 2
冬笋切片后需要在放了黄酒的沸水里烫5分钟。加黄酒是为了去掉鲜笋的苦涩，把冬笋处理成八成熟。
步骤 3
热锅加入菜籽油，直接先放洗净剥散的塔菜和煮过的冬笋片，一起大火煸炒。
菜谱创建时间：2016-10-13 14:21:12