切好姜蒜、葱花，葱花杆选出来，鸡飞水，香菇和姬松茸提前1个小时温淡盐水泡发。
烧热锅，倒入橄榄油，油温热之后加入蒜、姜、葱杆小火炒至香味溢出，大火，倒入鸡块爆炒至鸡块全部变白色。
将烧开的开水倒入炒锅，稍搅拌，将所有材料转移至炖锅，虽然还没开始炖，但是汤色已经变白了😌
将泡发好的菇类全部倒入锅中，转至小火，盖上锅盖，炖约30分钟。
30分钟后，放入酱油、冰糖、盐，盖上锅盖，小火继续，5分钟后倒入土豆、胡萝卜，盖上锅盖等锅开转至小火继续6分钟，关火。
关火后撒入葱花，盖上盖子再焖1分钟，打开，香味四溢，开吃啦😬
广东气候干燥，没有放入辣椒或者花椒、豆瓣酱，菇的香味和胡萝卜冰糖的甜味足以提鲜，1颗味精都不用放。