正山小种红茶茶叶放入100g鲜奶油中浸泡，放冰箱一晚。
全蛋加砂糖打发至发白膨胀，提起打蛋头可以拉出长条，滴落物不会立即融合消失。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，拌入蛋糊中，小心翻拌均匀。
再往面糊中先后加入玉米油和热水翻拌至均匀无颗粒。
将面糊倒入凹凸模（酒杯蛋糕模）中，不要倒满，大概8成满即可。
入烤箱170度烤12-15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出后无粘黏物即可。
取出放凉后小心脱模，用刮刀或竹签刮一下边缘使之容易分离，备用。
蛋糕入炉烤的时候，便可以开始做慕斯：取出冷藏一夜的奶油茶，入锅烧开后关火，加5g糖拌匀，闷20分钟，然后过滤掉茶叶，滤出茶香奶油备用。
鱼胶片提前5-10分钟用冰水泡软，捞出后擦干水分，趁鲜奶油还是热的，拌入其中融化，搅拌均匀。
另100g鲜奶油加10g糖打发至小弯钩，大概七八成发，不要打太硬，以免慕斯不够顺滑。
取三分之一打发的奶油与茶奶油混合拌匀。
再将上个步骤中的奶油混合物全部倒入打发的鲜奶霜中翻拌均匀。
将混合均匀的慕斯装进裱花袋，挤入可可蛋糕杯中，基本填满为止。
用刮刀将表面稍微抹平，放入冰箱冷藏4小时以上，最好是冷藏一夜。
慕斯冷藏至比较坚挺凝结后，取5g金骏眉红茶或依然沿用正山小种红茶用电磨打成细粉，一半分量加入50g鲜奶油与7g糖中，一起打发至九至十分发，硬性发泡，装入裱花袋，用曲奇花头挤在慕斯蛋糕杯顶部，最后再筛入撒上余下分量的茶粉即可。
看剖面是这样的，非常富有层次。