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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。[1]属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
清蒸鲈鱼的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料。将鱼、葱、生姜清洗干净，鱼打刀花，葱切段，生姜切丝后一起放入盘子里。
步骤 2
锅里加水烧开，取个架子放锅里，将装有鱼的盘子放在上面，隔水蒸大约十五分钟左右即可。
步骤 3
将蒸好的鱼端出，锅里水倒掉后放大火烧开，加入适量的油烧热，将油淋在鱼面上，再淋上适量生抽即可。
菜谱创建时间：2016-10-09 12:05:39