姜 蔥 煲水，牛腩洗淨，水滾落牛腩飛水幾分鈡撈起（牛腩不用切小 盡量原件下或大件下）
少油熱鑊 爆香姜 蒜原頭 蔥，下牛腩炒一會下酒，下熱水或雞汤
下香料包 （最好用魚湯布袋包好香料-香叶 桂皮 花椒 八角）冰糖1-2粒，蓋好蓋，大火滾起，中小火燜。
煮20-30分鈡 关火，保持蓋要一直蓋好，無火焗20分鈡 再開大火滾起轉中小火煮20-30分鐘又關火焗20分鐘，重覆這步驟幾次直到牛腩完全焾身就可以，預時間蘿白要提前20分鐘下。
下鹽調味，完成！ 原湯配上面條灑上蔥花更怡人可口。