干锅炒香花椒、碾碎后放凉备用
豆腐切小方块。锅内放水、适量盐，水开后放入切好的豆腐，等水起小泡后，用锅铲顺着锅边盛起豆腐然后放入漏勺过水。
锅内放油，放入事切碎的郫县豆瓣酱、炒出红油后，放入牛肉馅炒至肉馅变色，加入葱姜末，煸炒一下后放入豆腐，加料酒、生抽、白糖调味，盖上锅盖小火炖2-3分钟后，放胡椒粉、味精，开大火，顺着锅边搁入水淀粉，用锅铲沿着锅边推匀，放入蒜末，装盘、撒一些花椒粉。