莲藕取整根，洗净，去皮。蒜切沫，葱切葱花。小米椒剪小粒（用剪刀剪不会辣手～）。
去皮洗净的莲藕整根放在凉水里煮30分钟左右，捞出，待凉了以后（不烫手即可），切片。放在盆里。莲藕上放切好的蒜，小米椒，加入适量生抽，盐，醋。
辣椒面和花椒放于小碗内，锅内烧热油，油热后浇在辣椒面和花椒上，会爆出香味，既得炸好的辣椒油，淋在藕片上（尽量将辣椒油淋在小米椒和蒜上），加入少许芝麻油，拌匀。装盘即可。