选这样的小南瓜，表皮光滑点，嫩点就好了
南瓜洗净刨取外皮切成薄片。
起一油锅，油不用多一汤勺就够了，因为南瓜不怎么吸油，放入南瓜片、食盐一起翻炒，可适量➕点水，炒至南瓜外表看起来有点起沙的样子。
再炒一会放入香葱末即可关火，滴几滴精制油增色（橄榄油、葡萄籽），利用余温翻炒均匀出锅装盘。