菠菜蛋糕卷

作者： cakecake甜蜜生活

用料

• A：菠菜汁 100g
• A：黄油 50g
• A：糖 25g
• A：面粉 90g
• A：蛋黄 4个
• B：蛋清 4个
• B：糖 60g
• C：淡奶油 250g
• C：砂糖 18g

菠菜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

菠菜榨汁备用

步骤 2

鸡蛋分好，蛋清放入无油无水的盆中，建议稍大一些，适合打发蛋白，黄油融化好，备用，将B中的蛋清和砂糖放冷藏备用

步骤 3

将A中的菠菜汁、黄油、砂糖混合搅匀

步骤 4

将A中面粉筛入步骤3，用手动打蛋器搅匀，看不到干面粉即可

步骤 5

将蛋黄加入步骤4，搅匀备用，同时烤箱预热到150度（每个烤箱的温度不同，建议可以在烤箱内放一个，耐烤温度计测试仪下烤箱的实际温度）

步骤 6

电动打蛋器高速打发蛋白，打发到蛋白，提起打蛋器可以有个7-8cm的尖沟

步骤 7

打好后的蛋白和菠菜面糊混合，分两次，第一次，取一大刮板的量放入菠菜面糊里

步骤 8

划井字搅拌均匀，不能划圈

步骤 9

第一次搅拌至蛋白和面糊全部融合

步骤 10

将面糊倒入剩余蛋白中继续搅拌，先用切办法，画十字切拌，基本拌匀后，采用翻拌法，2点钟方向切入，8点钟方向提起，将刮板上的剩余面糊刷入面盆

步骤 11

忘记拍照了，补一张南瓜蛋卷的面糊，2点入

步骤 12

8点钟方向翻起

步骤 13

将面糊从高处举盆倒入烤盘，倒的过程中，气泡就会破掉，减少面糊中的气泡，左右晃动烤盘，将面糊铺匀，震动几下烤盘，将面糊中的剩余气泡振出，放入烤箱中下层.

步骤 14

150度，烤15分钟，出炉后高出震动烤盘，将内部热气震出，方便脱模，我习惯每次出炉就脱模，好脱模，凉了不好脱模

步骤 15

正反面都盖上吸油纸，待蛋糕坯变凉就可以卷了

步骤 16

凉后，撕掉吸油纸，上面颜色深的皮，可以直接粘掉，这样卷出的卷卷会很漂亮

步骤 17

抹好奶油，卷好，冰箱冷藏3个小时以上就可以切啦

步骤 18

切好的卷卷

菜谱创建时间：2016-10-06 17:00:50