海蛎洗净沥干水分，这步很重要哦，因为水分多不好和成团。倒入少许酱油，椒盐用筷子轻轻搅拌，静止待用。胡瓜，生姜等配菜洗净切好！
豆腐要选择老嫩兼半的，我喜欢本地的老豆腐原始味。豆腐先放入纯净水浸泡三分钟沥干水分切成小块。
倒入少许油，油热后加入生姜搅拌爆香后加去葱白，加入少许盐，炒个两秒加入滚烫的开水。
将淀粉（地瓜粉）倒入海蛎，迅速搅拌，动作轻盈些哦不然海蛎要爆掉可就不好看咯，要搅拌成糊哦，每个牡蛎都要被包着。用手快速的将抱着糊的海蛎从指缝中入锅。不要嫌弃哦用手抓着比较好掌握，可以一个个下锅，不然都粘在一起不好吃。
盖上锅盖，也可以不盖等水开后，用勺子搅拌下海蛎，这里一定要水开后搅动哦。放入豆腐，胡瓜，盖上锅盖。等水开过后加入酸笋丝，葱芹菜，味精调味即可出锅。鲜美的一锅汤就煮好了😁盖上锅盖