西红柿去皮，切丁（小一些比较好炒）。火腿肠切成长片（斜着切，像切黄瓜片一样）。葱姜蒜切丝或者片或者末都可。
热锅热油。放姜蒜，炒，火不要太大，以免糊了。
倒入西红柿丁，使劲翻炒，汁水会越来越浓。
觉得汁水比较浓的时候倒入一碗水，水开的时候磕一个鸡蛋，喜欢整的就不要打散。
鸡蛋凝固一下（不用等到熟），放入面条、火腿肠，加点盐和酱油，蚝油也可以，看你喜欢什么味道了。
等面条熟，就可以出锅了，出锅后撒点葱花，一碗面条就好了。如果觉得水太少，可以在煮面条的时候再放些水，但不要太多，否则汤汁就不浓稠了。放多了也没关系，最后大火收收汁也可以。不过注意不要把面条煮黏了或者糊了。