胡萝卜切薄片，再切成小丁。胡萝卜不易熟，一定要切薄。洋葱小葱都切丁。洋葱不用太碎，太碎易出水。
花椒用热水泡，水凉后每次一勺，分次慢慢加进馅子，顺一个方向搅拌上劲。花椒不要多，不然会有点辣。不喜欢花椒水的也可以不加。 再加入生抽，胡椒粉。小量分次加。喜欢酱香浓可以再加浓口老抽。 再加入菜，拌匀。放食用油（也可以增加香油）。如果肉馅太瘦，可以多加一点食用油。 充分拌匀后，盖好，冷藏半小时。
取出冷藏馅子，加入盐，拌匀。包包子 。 我这次面发过了，有点稀软，褶子粗而不明显。下次做再换图。
冷水上锅蒸，先大火，水开后改中火。从水开计时25分钟。