西湖牛肉羹

作者： 木兰有辞

偶然做过一次西湖牛肉羹，没想到女儿特别喜欢，于是好好研究了一下。

用料

• 牛肉 150
• 冬瓜 250
• 鲜香菇 4朵
• 香葱、香菜 各3根
• 鸡蛋一个，用蛋清
• 生抽、料酒、盐
• 白胡椒粉、花椒粉
• 生姜或生姜粉

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

将牛肉搅碎（如果时间充裕，也可剁碎）。放少许生抽、料酒、花椒粉、盐，搅拌匀腌一会儿。

步骤 2

将冬瓜切成丁后搅拌碎。（为了缩短熬成冬瓜蓉的时间）

步骤 3

香菇切成小丁

步骤 4

香菜，香葱切好备着

步骤 5

蛋清滤好备着

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步骤 6

步骤 6

一切原料备齐后，开火烹饪

步骤 7

1.开火，锅里倒凉水，将腌制的牛肉粒放进锅中，开锅肉中血水煮出既可； 2.换一个锅，倒进5-6碗碗水，将冬瓜碎，香菇丁，牛肉粒捞出倒入，一起煮； 3.放入盐，生姜两片。直到将冬瓜煮成东瓜蓉。 4.放入白胡椒搅拌 5.放入香菜，香葱末 6.倒入蛋清，并迅速搅拌成碎 7.成品出锅。

西湖牛肉羹的小贴士

出锅时，根据个人口味亦可放入味精或香油。

菜谱创建时间：2016-10-03 22:14:58